Sastojci:
- 1 slatki krompir, srednje veličine
- 3 jaja
- 1/2 žlice kokosovog ulja
- 1 crvena paprika
- 1 luk
- 1 režanj bijelog luka
- 1/2 kašike soli
- 1/3 kašike bibera
Postupak:
Ogulite batat i narežite ga na kockice. Papriku i luk narežite također na kockice, a bijeli luk na što sitnije. Na tavi zagrijte kokosovo ulje pa dodajte batat. Nakon 2-3 minute dodajte papriku, so I biber. Poklopite i po potrebi dodajte malo vode. Nakon 3 minute dodajte luk i bijeli luk, promiješajte da se sve sjedini. Preko smjese razbijte jaja pa poklopite, Nakon 3-4 minute i jaja će biti gotova. Bjelanjak mora biti pečen, a žumanjak treba ostati u tekućem stanju.